Quelle quantité de pâte pour un gâteau ? Notre nouveau calculateur gratuit la calcule pour vous

Vous avez un moule, une recette et une intuition. Avec trop peu de pâte, le gâteau cuit mince et sec ; avec trop de pâte, il gonfle, déborde ou vous laisse un saladier de restes. Savoir quelle quantité de pâte il faut vraiment supprime les approximations à chaque cuisson.

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Quelle quantité de pâte remplit un moule ?

Un moule contient l’aire de sa base multipliée par sa hauteur. Un moule rond de 20 cm et 5 cm de haut contient environ 1 571 ml à ras bord, mais personne ne remplit un moule à gâteau jusqu’en haut, car la pâte gonfle à la cuisson.

Jusqu’où le remplir ?

• À moitié (50 %) : pâtes légères et très aérées qui gonflent beaucoup, comme un biscuit battu ou un chiffon cake
• Aux deux tiers (67 %) : le choix sûr pour la plupart des gâteaux, dont le Victoria sponge, le carrot cake et le gâteau au citron
• Aux trois quarts (75 %) : pâtisseries denses qui gonflent peu, comme les brownies et les cakes aux fruits riches

Un moule rond de 20 cm et 5 cm de haut, rempli aux deux tiers, prend donc environ 1 047 ml de pâte, soit à peu près 943 g. La pâte est un peu plus légère que l’eau à cause de l’air incorporé, nous estimons donc environ 0,9 g par ml.

La pâte pour cupcakes et muffins

Les caissettes à cupcakes existent en trois tailles courantes. Remplie aux deux tiers, chacune prend environ :

• Caissette mini : environ 20 ml, soit 18 g de pâte
• Caissette standard : environ 53 ml, soit 48 g de pâte
• Caissette jumbo pour muffins : environ 120 ml, soit 108 g de pâte

Une fournée de 12 cupcakes en caissettes standard demande donc environ 640 ml de pâte, et six muffins jumbo environ 720 ml.

L’associer à votre recette

Une fois la quantité de pâte connue, comparez-la avec ce que donne votre recette. S’il en faut plus ou moins, ajustez chaque ingrédient du même facteur. Cuire dans plusieurs moules à la fois est facile aussi : indiquez le nombre de moules et le calculateur multiplie pour vous.

Essayez le calculateur gratuit

Choisissez moules à gâteau ou cupcakes, saisissez la taille du moule ou le nombre de caissettes, choisissez le niveau de remplissage et découvrez la pâte nécessaire en millilitres et en grammes. Il fonctionne en centimètres ou en pouces, pour les moules ronds, carrés et rectangulaires. Il est gratuit et sans inscription.

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