Come prezzare le tue torte: prova il nostro calcolatore gratuito di costi e profitto
Molte persone che preparano dolci in casa iniziano a vendere le proprie torte perché amici e parenti le adorano, ma poi si trovano in difficoltà quando devono stabilire quanto farle pagare. Fissare i prezzi a occhio o copiare quelli della concorrenza è il modo più rapido per lavorare tante ore e guadagnare pochissimo.
Perché tanti pasticceri chiedono troppo poco
Gli ingredienti sono la voce di costo più facile da calcolare. A erodere silenziosamente i guadagni sono spesso le spese che si dimenticano di includere:
- Il packaging, come scatole, vassoi, nastri e biglietti
- Il tempo dedicato al lavoro, dalla spesa alla preparazione, dalla decorazione alle pulizie
- I consumi di forno e frigorifero
- Le commissioni sui pagamenti e quelle applicate da piattaforme e marketplace
- Il margine di profitto, necessario per far crescere l’attività anziché limitarsi a coprire i costi
Cosa calcola lo strumento
Inserisci il costo degli ingredienti e degli altri materiali per una preparazione, il numero di pezzi ottenuti, il tempo necessario e il compenso orario che vuoi riconoscerti. Il calcolatore mostra due prezzi: il prezzo di pareggio, che copre tutti i costi, compreso il tuo lavoro e le eventuali commissioni di vendita, e il prezzo consigliato, che include anche il margine di profitto desiderato.
- Costo per pezzo, suddiviso tra ingredienti, packaging, manodopera e spese generali
- Prezzo di pareggio per torta, cupcake o confezione
- Prezzo consigliato, comprensivo del margine di profitto desiderato
- Verifica di un prezzo di vendita, per vedere quanto guadagneresti davvero e quale sarebbe il tuo guadagno orario effettivo
- Ripartizione dei costi dell’intera preparazione
Un esempio pratico
Immagina di preparare 12 cupcake con 9,00 € di ingredienti, 0,50 € di packaging per cupcake, due ore di lavoro valorizzate a 12 € l’ora e 3,00 € di spese energetiche. Il costo totale della preparazione è di 42,00 €, pari a 3,50 € per cupcake. Questo è il prezzo di pareggio per ciascun pezzo.
Applicando un ricarico del 20% sul costo, il prezzo consigliato diventa 4,20 € per cupcake.
Se invece vendi a 5,00 € ciascuno, incassi 60,00 € per l’intera preparazione e ottieni un profitto aggiuntivo di 18,00 € rispetto ai costi già conteggiati, pari a 1,50 € per cupcake. Se abbassi il prezzo a 3,00 €, non copri interamente i costi e il compenso orario previsto per il tuo lavoro.
Copialo, condividilo, stampalo
Quando hai trovato un prezzo che ti convince, copia il risultato in formato testo, condividilo direttamente dal telefono oppure stampalo per conservarlo nei tuoi archivi. I dati che inserisci non vengono salvati né inviati.
Provalo gratis
Il calcolatore è gratuito e non richiede registrazione. Quando vorrai calcolare i prezzi delle tue ricette, preparare preventivi per i clienti e gestire tutta la tua attività di pasticceria in un unico posto, l’app Glowing Constellation ti accompagnerà nella crescita della tua attività.