Comment fixer le prix de vos gâteaux : essayez notre calculateur gratuit de coûts et de bénéfice
Beaucoup de pâtissiers amateurs se mettent à vendre leurs gâteaux parce que leurs proches les adorent, puis ne savent plus quel prix demander. Fixer ses prix au jugé, ou copier son voisin, est le plus sûr moyen de travailler de longues heures pour un très faible gain.
Pourquoi tant de pâtissiers facturent trop peu
Les ingrédients sont ce qu’il y a de plus facile à compter. Les coûts oubliés en chemin sont souvent ceux qui grignotent discrètement votre bénéfice :
- L’emballage : boîtes, plateaux, rubans et cartes
- Votre propre temps, y compris les courses, la cuisson, la décoration et le nettoyage
- L’énergie consommée par le four et le réfrigérateur
- Les frais de carte bancaire, de plateforme et de place de marché prélevés sur chaque vente
- Une marge bénéficiaire, pour que votre activité puisse se développer et pas seulement tourner à l’équilibre
Ce que calcule le calculateur
Saisissez le coût d’une fournée, le nombre de pièces obtenues, le temps nécessaire et le taux horaire que vous souhaitez gagner. Le calculateur vous donne deux prix : le prix d’équilibre, qui couvre tous les coûts, y compris votre salaire et les frais de vente, et un prix recommandé, qui y ajoute votre marge bénéficiaire.
- Coût par pièce, détaillé en ingrédients, emballage, votre temps et frais généraux
- Prix d’équilibre par gâteau, cupcake ou boîte
- Prix recommandé, marge bénéficiaire comprise
- Une vérification rapide de n’importe quel prix envisagé, avec votre bénéfice et ce que vous gagneriez réellement par heure
- Une ventilation des coûts de toute la fournée
Un exemple concret
Imaginons une fournée de 12 cupcakes avec 9,00 £ d’ingrédients, 0,50 £ d’emballage par cupcake, deux heures de votre temps à 12 £ de l’heure et 3,00 £ d’énergie. La fournée complète revient à 42,00 £, soit 3,50 £ par cupcake. C’est votre prix d’équilibre.
Ajoutez une marge bénéficiaire de 20 % sur le coût, et le prix recommandé passe à 4,20 £ par cupcake.
Essayez maintenant de vendre à 5,00 £. Vous gagnez 1,50 £ de bénéfice par cupcake, soit 18,00 £ sur toute la fournée, et votre gain horaire réel grimpe à 21 £. Si vous baissez le prix à 3,00 £, le calculateur vous avertit que vous gagnez moins que votre propre taux horaire.
Copiez, partagez, imprimez
Une fois que vous avez un prix qui vous convient, copiez le résultat sous forme de texte, partagez-le depuis votre téléphone ou imprimez-le pour vos dossiers. Rien de ce que vous saisissez n’est enregistré ni envoyé où que ce soit.
Essayez-le gratuitement
Le calculateur est gratuit et ne nécessite pas de compte. Lorsque vous serez prêt(e) à chiffrer chaque recette, à établir des devis pour vos clients et à réunir toute votre activité de pâtisserie au même endroit, Glowing Constellation App sera là pour grandir avec vous.