La conversión de temperatura del horno, fácil: Celsius, Fahrenheit, gas mark y horno con ventilador
Las recetas viajan. Una tarta de un libro británico dice gas mark 4, un blog estadounidense pide 350°F y el mando de tu horno marca grados Celsius. Si te equivocas con la temperatura, un bizcocho puede hundirse, unas galletas pueden quemarse o un pastel puede quedar crudo por dentro.
Tres escalas, un solo horno
Los grados Celsius se usan en la mayor parte del mundo, los Fahrenheit son habituales en las recetas estadounidenses y el gas mark es una escala numerada de los hornos de gas, sobre todo en el Reino Unido e Irlanda. Todas describen el mismo calor, solo que con números distintos.
Temperaturas habituales de un vistazo
- Gas Mark ¼: 110°C / 225°F (muy bajo)
- Gas Mark ½: 120°C / 250°F (muy bajo)
- Gas Mark 1: 140°C / 275°F (bajo)
- Gas Mark 2: 150°C / 300°F (bajo)
- Gas Mark 3: 170°C / 325°F (templado)
- Gas Mark 4: 180°C / 350°F (moderado)
- Gas Mark 5: 190°C / 375°F (moderadamente fuerte)
- Gas Mark 6: 200°C / 400°F (bastante fuerte)
- Gas Mark 7: 220°C / 425°F (fuerte)
- Gas Mark 8: 230°C / 450°F (muy fuerte)
- Gas Mark 9: 240°C / 475°F (muy fuerte)
Son los valores redondeados que aparecen en la mayoría de los libros de recetas. Una conversión estricta da números ligeramente distintos, por ejemplo 180°C son exactamente 356°F, pero ningún horno doméstico es preciso al grado, así que los valores redondeados funcionan perfectamente.
¿Y los hornos con ventilador?
Un horno con ventilador hace circular el aire caliente, por lo que cocina más rápido y de forma más uniforme que un horno convencional. Como regla general, si la receta está escrita para un horno convencional, baja la temperatura unos 20°C (o unos 25°F). Algunos hornos y recetas son distintos, así que consulta el manual de tu horno si tienes dudas.
Por ejemplo, una receta que pide 180°C en un horno convencional (350°F, gas mark 4) necesita unos 160°C en un horno con ventilador. Si la receta ya indica 160°C con ventilador, en un horno convencional necesitas 180°C.
Consejos para hornear con precisión
- Comprueba si la receta está escrita para un horno convencional o con ventilador antes de convertir
- Usa un termómetro de horno, porque muchos hornos están más calientes o más fríos de lo que indica el mando
- Precalienta del todo antes de meter el molde, lo que suele llevar de 15 a 20 minutos
- Evita abrir la puerta durante la primera mitad del horneado, sobre todo con bizcochos y soufflés
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