Backofentemperatur einfach umrechnen: Celsius, Fahrenheit, Gas Mark und Umluft
Rezepte reisen um die Welt. Ein Kuchen aus einem britischen Backbuch verlangt Gas Mark 4, ein amerikanischer Blog 350°F und an Ihrem Ofen steht Celsius. Bei der falschen Temperatur kann ein Biskuit zusammenfallen, Kekse können verbrennen oder ein Kuchen bleibt in der Mitte roh.
Drei Skalen, ein Ofen
Celsius wird in den meisten Ländern der Welt verwendet, Fahrenheit ist in amerikanischen Rezepten üblich, und Gas Mark ist eine nummerierte Skala für Gasöfen, vor allem im Vereinigten Königreich und in Irland. Alle beschreiben dieselbe Hitze, nur mit anderen Zahlen.
Gängige Backofentemperaturen auf einen Blick
- Gas Mark ¼: 110°C / 225°F (sehr schwach)
- Gas Mark ½: 120°C / 250°F (sehr schwach)
- Gas Mark 1: 140°C / 275°F (schwach)
- Gas Mark 2: 150°C / 300°F (schwach)
- Gas Mark 3: 170°C / 325°F (mäßig warm)
- Gas Mark 4: 180°C / 350°F (mittel)
- Gas Mark 5: 190°C / 375°F (mittelheiß)
- Gas Mark 6: 200°C / 400°F (ziemlich heiß)
- Gas Mark 7: 220°C / 425°F (heiß)
- Gas Mark 8: 230°C / 450°F (sehr heiß)
- Gas Mark 9: 240°C / 475°F (sehr heiß)
Das sind die gerundeten Werte, die in den meisten Backbüchern stehen. Eine exakte Umrechnung ergibt leicht abweichende Zahlen, zum Beispiel sind 180°C genau 356°F. Da aber kein Haushaltsofen auf wenige Grad genau arbeitet, funktionieren die gerundeten Werte bestens.
Und was ist mit Umluft?
Ein Umluftofen wälzt die heiße Luft um und gart dadurch schneller und gleichmäßiger als ein Ofen mit Ober-/Unterhitze. Als Faustregel gilt: Ist das Rezept für Ober-/Unterhitze geschrieben, senken Sie die Temperatur um etwa 20°C (oder rund 25°F). Manche Öfen und Rezepte weichen davon ab, schauen Sie im Zweifel in die Anleitung Ihres Ofens.
Ein Rezept, das 180°C bei Ober-/Unterhitze verlangt (350°F, Gas Mark 4), braucht im Umluftofen also etwa 160°C. Steht im Rezept bereits 160°C Umluft, benötigen Sie bei Ober-/Unterhitze 180°C.
Tipps für genaues Backen
- Prüfen Sie vor dem Umrechnen, ob das Rezept für Ober-/Unterhitze oder für Umluft geschrieben wurde
- Verwenden Sie ein Backofenthermometer, denn viele Öfen sind heißer oder kühler, als die Anzeige verspricht
- Heizen Sie vollständig vor, bevor die Form in den Ofen kommt, meist dauert das 15 bis 20 Minuten
- Öffnen Sie die Ofentür in der ersten Hälfte der Backzeit möglichst nicht, besonders bei Biskuit und Soufflé
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